福島県裏磐梯観光協会

かぼちゃのレシピ

かぼちゃのレシピ

かぼちゃサラダ

かぼちゃサラダ
<材料> 4~5人前
  • かぼちゃ(1/4)
  • オリーブオイル
  • ベーコン(60g)
  • サラダ菜 or サニーレタス
<作り方>
  1. カボチャ1.5cm角、ブロッコリー房をくずし1.5cm位。ニンジン2cm位のイチョウ切り。
    野菜はすべて電子レンジで加熱しておく。
  2. リンゴはイチョウ切りにしておく。
  3. ホットケーキミックスに卵・牛乳を入れ、よく混ぜ合わせておく。
    好みで砂糖を入れても良い(大2位)
  4. 野菜・リンゴを入れ、混ぜ合わせておく。
  5. 型にバターを塗り、流し込みオーブンに入れる。(あたためておく)
    180度で20分。160度で30分くらい焼く。

かぼちゃの蒸しカステラ

かぼちゃの蒸しカステラ
<材料>50人分
  • カボチャ(2000g)
  • 卵(350g)
  • 小麦粉(750g)
  • 砂糖(250g)
  • サラダ油(100g)
  • ベーキングパウダー(50g)
  • 塩(少々)
  • レーズン(300g)
  • 片栗粉(適宜)
<作り方>
  1. カボチャは種の除き、一口大に切る。
  2. 小麦粉とベーキングパウダーをふるう。
  3. 1.のカボチャを蒸し、砂糖を加えてつぶしたところへ塩・卵・サラダ油・レーズンを加え混ぜ合わす。
  4. 3.に2.の小麦粉を加え混ぜる。
  5. 片栗粉を台に薄くふったところに4.を取り出して丸める。
  6. 蒸気の上がっている蒸し器に並べ強火で約15分蒸す。

かぼちゃのワッフル

かぼちゃのワッフル
<材料> 4人前
  • ホットケーキミックス(100g)
  • 牛乳(大さじ1)
  • 塩(少々)
  • 卵(1個)
  • 溶かしバター(15g)
  • 型用溶かしバター(大さじ1)
  • きび砂糖(大さじ2)
  • かぼちゃ種とったもの(100g)
<作り方>
  1. 皮のまま種をとったかぼちゃをラップで包み、電子レンジで火が通るまで加熱する。
    熱いうちにフォークで皮ごと粗めにつぶす。
  2. ボウルに卵・きび砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜる。
  3. 2.に牛乳、溶かしバター、塩を加えさらに混ぜ合わせる。
  4. 3.にミックス粉を加え泡立て器でさっくり混ぜ合わせる。
    さらにかぼちゃを加えて生地が黄色になるまで混ぜる。
  5. 温めたワッフルメーカーに型用溶かしバターを刷毛で塗り、スプーンで4.の生地の1/4量丸く落としてフタをして約2分やいてできあがり。

パンプキンスコーン

パンプキンスコーン
<材料>5~6個
  • カボチャ中(1/4)
  • 薄力粉
  • 無塩バター
  • ベーキングパウダー(小2)
  • 牛乳(30~100cc)
  • 塩少々
<作り方>
  1. カボチャは電子レンジで加熱、つぶしておく。
  2. ふるっておいたAを、1.に入れて混ぜる。
  3. 2.に牛乳を少しずつ入れ、切るように混ぜ、ひとまとめにする。
    (カボチャの水分で牛乳の量は調節する)
  4. 打ち粉をした台で、厚さ2~3cmにのばし型でぬく。
  5. 200度で温めたオーブンで13~15分焼く。

野菜ケーキ

野菜ケーキ
<材料>20cmパウンド型2本分
  • ホットケーキミックス(200g)
  • カボチャ(1/4)
  • にんじん(小1本)
  • 卵(1個)
  • ブロッコリー(1/2)
  • 牛乳(150cc)
  • リンゴ(1個)
<作り方>
  1. かぼちゃは薄く切り、千切りにしておき、ベーコンも3mmぐらいにきっておく。
  2. オリーブオイルでベーコンをいため、油がでたら、かぼちゃを加え炒める。
  3. 塩・コショーで味を調え、できればレモン汁を加える。
  4. サラダ菜・サニーレタスを敷いたところに、汁ごともる。

かぼちゃの鶏肉あんかけ

かぼちゃの鶏肉あんかけ
<材料> 5~6人前
  • かぼちゃ(中1/2)
  • しょうゆ
  • だし(2カップ)
  • とりひき肉(200g)
  • 砂糖
  • しょうが
  • かたくり粉
<作り方>
  1. かぼちゃを2~3cmに切り、蒸し器で蒸す。ポテトマシャーでつぶす。
  2. かぼちゃを蒸している間に、鶏肉を鍋に入れ、水カップ1/4、醤油大2、砂糖茶山2
    汁気がなくなるまで煮詰めて味をつける。
  3. 1.でつぶしたカボチャに煮詰まって味のついた鶏肉を入れて混ぜ合わせておく。
  4. アンはかために、みりん大3杯を煮切り、醤油大3を入れ煮あがったら、だし2カップ入れる。
  5. 煮立ったら、かたくり粉大3を同量の水で溶いて、少しずつ入れ、アンを作る。
  6. 器にもり(大皿でもメイメイでも)アンをかけ、すったしょうがをのせる。

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